Hellim Ortadoğu Asya’dan gelen bir peynir çeşitidir ve orada 2.000 yıldır imal edilir. Osmanlıların arşiflerinde Hellim’den 16. yüzyılında söz ediliyor. Zahmetli ve tipik üretim yönteminin bir parçası, bu peynirin tuz ve naneyle tadlandırılması. Hellim – Tava ve Izgara Peyniri (%45 yağ oranı) özel bir dokuya sahip olduğu için, çeşitli yöntemlerle hazırlanabilinir ve ısıtıldığı zaman bile şeklini kaybetmez. Bunda dolayı ister tavada ister fırında ve ızgarada kızartabilirsiniz. Hatta ete mükemmel bir alternatif. Yerkenki o hafif gıcırdamasıda, Hellim’in bilinen bir özelliğidir.