Joghurt

Süßer Börek / Muhallebili Laz Böreği / Ramadan Rezepte

5,0 mittel 60 Min.
GAZİ Börek Süß
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Zutaten

Teig

150g
GAZİ Naturjoghurt (3,5 %)
120g
Sonnenblumenöl
100g
Wasser
1
Ei
1
Prise Salz
600g
Mehl
25g
weiche GAZİ Butter ungesalzen

Vanille-Pudding

800g
Milch
1TL
Vanilleextrakt
50g
Zucker
70g
Stärke
1
Eigelb
1/2TL
Kurkuma (getr.)
20g
Butter

Zum Ausrollen

300g
Mehl
300g
Stärke

Zum Bestreichen

250g
flüssige GAZİ Butter

Zum Bestreuen

50g
Puderzucker
1TL
Zimt
50g
gehackte Pistazien
Glitzerschnee

Zum Servieren

2EL
Honig
200g
GAZİ stichfester Sahnejoghurt

Zubereitung

Teig

Den GAZİ Naturjoghurt, das Sonnenblumenöl, Wasser und Ei gemeinsam mit dem Salz in einer Rührschüssel verrühren. Nach und nach das Mehl und die Butter hinzugeben und einen festen, aber geschmeidigen Teig daraus kneten. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch bedecken, so dass er nicht austrocknet und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 

Vanille-Pudding

Etwas Milch mit Vanilleextrakt, Zucker, Stärke und dem Eigelb klümpchenfrei verrühren. Die restliche Milch einrühren und den Pudding bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Nach Belieben mit Kurkuma einfärben. Den Pudding vom Herd nehmen und durch ein Haarsieb oder durch das „fleißige Lieschen“ streichen. Die Butter einrühren und den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Anschließend abkühlen lassen. 

Baklava-Teig ausrollen

Den Teig in 40 Portionen einteilen und zu kleinen Kugeln formen. Das Mehl mit der Stärke mischen und die Silikonmatte mit dem Gemisch bestreuen. Genügend Mehl-Stärke verwenden, so lässt sich der Teig besser dünn ausrollen. Nun den Teig etwa tellergroß ausrollen und immer 5 Teile übereinander legen – mit reichlich Mehl-Stärke dazwischen. 

Immer 5 Teile gemeinsam mit einem Oklava, oder einem großen Ausrollstab so dünn wie möglich ausrollen. Es muss darauf geachtet werden, dass die Teigteile nicht aneinander kleben. 

Baklava-Teig bestreichen

Die Butter schmelzen und ein rundes, tiefes Emaille-Blech damit einfetten. Die Hälfte der Baklava-Blätter hineinlegen, immer mit etwas Butter dazwischen. Den Pudding darüber verteilen und anschließend die restlichen Teigblätter, mit Butter dazwischen, darüber legen. Mit einem scharfen, glatten Messer das Börek in etwa 16 Kuchenstücke schneiden und im vorgeheizten Ofen bei 190°C O/U für etwa 1 Stunde, bis es schön goldbraun ist, backen. 

Baklava-Teig bestreuen

Anschließend mit der Puderzucker-Zimt-Mischung und den gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben kann noch etwas Glitzerschnee hinzugegeben werden. 

Baklava-Teig servieren

Das süße Börek zum Servieren mit etwas warmem Honig garnieren und nach Belieben mit den Pistazien bestreuen. Dazu passt etwas GAZİ Sahnejoghurt. 

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