Schafkäse im Schmortöpfchen mit Semmelbröselknusper
Zutaten
- 250g
- Kirschtomaten
- 1Pck.
- GAZİ Schafkäse
- 8 kleine oder 4 größere ofenfeste Förmchen
- 8TL
- Ahornsirup
- 2
- große fingerdicke Scheiben Vollkornbrot (vom Vortag)
- 6EL
- Panko (asiat. Paniermehl)
- 4EL
- GAZİ Butter gesalzen
- 1
- handvoll Basilikumblätter
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1
- Zwiebel
- Salz
- 400g
- stückige Tomaten (aus der Dose)
- 2TL
- Raz el-Hanout
- 2EL
- Tomatenpüree (Tomatenmark 2-fach konzentriert)
- 1,5TL
- Kokosblütenzucker
- 2EL
- Olivenöl
- 8
- Zweige Oregano (alternativ 3 TL getrocknet)
außerdem
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Mit Kokosblütenzucker bestreuen und leicht karamellisieren. Tomatenpüree und Raz el-Hanout einrühren und kurz anbraten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, die Kirschtomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Schafkäse mit Küchenpapier abtupfen und in jeweils 4 Stücke schneiden. Die Förmchen 2–3 cm hoch mit Tomatensauce füllen und jeweils 1 Stück Käse mittig leicht hineindrücken – es muss noch aus der Sauce herausschauen. Den Käse im heißen Ofen etwa 15 Minuten backen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pankobrösel darin mit dem Basilikum bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Die Pfanne kurz auswischen. Das Brot in schöne Streifen schneiden. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Brotstreifen darin rundherum knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Käsestücke mit etwas Ahornsirup beträufeln, die Grillfunktion des Ofens einschalten und den Käse noch einmal backen, bis er leicht bräunt. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, den Käse mit dem Semmelbröselknusper bestreuen und noch heiß servieren. Die Brotstreifen dazu servieren.
Tipp: Das Gericht kann natürlich auch in einer großen Auflaufform zubereitet werden und auf kleinen Tellern angerichtet serviert werden.
