Türkische Teigtaschen (Gözleme)
Zutaten
- 300g
- Weizenmehl (Typ 405)
- 1TL
- Salz
- 150ml
- Wasser (lauwarm)
- 1EL
- Olivenöl
- 100g
- GAZİ Butter
- 300g
- Blattspinat, frisch
- 1 Bund
- Petersilie, fein gehackt
- 1
- Zwiebel, fein gewürfelt
- 2
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2EL
- Olivenöl
- 1EL
- Tomatenmark
- 1EL
- Paprikamark
- 150g
- GAZİ Schafkäse in Salzlake, grob zerbröselt
- 100g
- GAZİ Kashkaval, gerieben
Für den Teig
Für die Füllung
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Tomatenmark und Paprikamark unterrühren, kurz anschwitzen, dann die Masse vom Herd ziehen. Spinat gut abkühlen lassen, anschließend ausdrücken und mit Petersilie, GAZİ Schafkäse und GAZİ Kashkaval vermengen. Leicht salzen.
Teig in 6 gleich große Kugeln teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Füllung auf einer Hälfte verteilen, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken.
Gözleme portionsweise ohne Fett in einer heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Direkt nach dem Backen mit Butter bestreichen und warm servieren.
Guten Appetit!
