Soğan, erik, acılı sos ve adaçaylı kavrulumuş köy ekmeği
… için malzemeler
- 300g
- kırmızı soğan
- 2YK
- kolza yağı
- 75g
- şeker
- 75ml
- balzamik sirke
- 1dal
- biberiye
- 1
- yıldız anason
- 1
- tarçın çubuğu
- 50g
- erik reçeli
- Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
- 1
- bageti
- 4YK
- zeytinyağı
- 150g
- GAZİ Taze Peynir
- 100ml
- kolza yağı
- 1
- avuç adaçayı yaprağı
ACILI SOS İÇİN:
EKMEK VE ADAÇAYI İÇİN:
Yapılışı
Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince halkalar halinde doğrayın. Yağı küçük bir tencerede ısıtın ve soğan halkalarını bunun için orta ısıda 4–5 dakika şeffaflaşana ve yumuşayana kadar kavurun. Şekeri serpin ve 2–3 dakika daha hafif karamelize edin. Sirke ile sulandırın. Erik ezmesini, biberiyeyi, yıldız anasonu ve tarçını ekleyin. Acılı sosu 15–20 dakika, sıvı sadece artık tencerenin tabanını örtene kadar kaynamaya bırakın.
Bu arada bageti ince dilimler halinde doğrayın. İki büyük tavanın her birinde 2 YK zeytinyağını ısıtın ve ekmek dilimlerini bunun içinde yüksek ısıda çift taraflı 2–3 dakika kızartın. Çıkarın ve kağıt havlunun üzerinde kurutun ve soğumaya bırakın.
Kolza yağını küçük bir tencerede ısıtın ve adaçayı yapraklarını bunun içinde porsiyonlar halinde 15–20 dakika kızartın. Kâğıt havluda kurutun. Biberiye, yıldız anason ve tarçını acılı sostan çıkartın. Acılı sosa tuz ve karabiber ekleyin ve bir kaba dökün.
Ekmek dilimlerine önce taze peynir, ardından acılı sosu iyice sürün ve bir veya iki adet kızartılmış adaçayı yaprağı ile süsleyerek servis edin.
TAVSİYE: Acılı sostan büyük bir miktar hazırlayın. Sıcakken steril kavanozlara doldurulduğunda serin ve kuru yerde birkaç hafta saklanabilir.
