Beyaz peynir

Pırasalı Kiş

⌀4,0 kolay 15 dk.

… için malzemeler

250g: un
160g: GAZİ Tereyağı, soğuk ve küpler halinde
1TL: tuz
100ml: su
1: yumurta
1YK: zeytinyağı
200ml: krema
200g: GAZİ Yumuşak
2: pırasa
1: soğan
4: yumurta
: Taze maydanoz

Yapılışı

Hamur için:

Un ve tuzu bir kapta karıştırın, soğuk tereyağını ekleyin ve ufalanmış bir hamur haline getirin. Yumurta ve suyu ekleyin ve ellerinizle pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hazır hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın (üst ve alt ısı). Hamuru 5 mm kalınlığında açın. 24 cm'lik yuvarlak bir kiş kalıbına yerleştirin ve her tarafına sıkıca bastırın. Hamurun üzerine uygun bir parça pişirme kağıdı yerleştirin ve bezelye veya pirinçle ağırlık yapın. 10-15 dakika pişirin, ardından pişirme kağıdını ve bezelyeleri veya pirinçi çıkarın. Hamur işi altın sarısı kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. Çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

İç harçı için:

Bu arada pırasayı 3 cm kalınlığında parçalara ayırın ve soğanları ince ince doğrayın. Pırasa ve soğanları bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Yumurta, krema, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Yumuşak peyniri parmaklarınızla ufalayın ve yumurta karışımına katın. Pırasa ve soğanları kiş hamurunun üzerine eşit olarak yayın ve yumurtalı karışımı üzerine eşit olarak dökün. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika boyunca iç harcı sertleşene ve kızarana kadar pişirin. Servis etmeden önce üzerine taze maydanoz serpin.

Tadı hem sıcak hem de soğuk harika!