Izgara peynirli, tatlı patatesli ve yufka hamuru kâsesinde bal-hardal dip soslu semizotu
… için malzemeler
- 4YK
- zeytinyağı ve ayriyeten yağlama için
- 4
- kare yufka hamuru beher 7 x 7 cm (250g paket hamurdan kesilir)
- 3YK
- bal
- 2YK
- hardal
- 1YK
- beyaz balzamik sirke
- 5tutam
- dereotu
- 200g
- GAZİ Halloumi Izgara Peyniri
- 200g
- tatlı patates
- 3
- yeşil soğan
- 150g
- semizotu
- 3YK
- zeytin yağı
- 1YK
- beyaz balzamik sirke
- 1
- portakalın suyu
- taze öğütülmüş karabiber
- tuz
KÂSE VE DİP SOSU İÇİN
SALATA İÇİN
Yapılışı
Fırını 180°C sıcaklıkta fanlı pişirme ayarında önceden ısıtın. Kâseler için muffin kalıplarını az zeytinyağı ile yağlayın. Yufka hamuru karelerini bunun içine 3 veya 4 kat yerleştirin ve her kata az miktarda zeytinyağı sürün. Kareler yıldız şekline girecek şekilde hafif şaşırtmalı olarak tekrar üst üste koyun. Yıldızları kâse gibi muffin kalıbına koyun, tabanını bir çatalla birkaç kez delin ve kâseleri sıcak fırında 7–8 dakika altın sarısı olana kadar fırınlayın.
Bu arada dip sosu için 4 YK zeytinyağını bal, hardal ve sirke ile birlikte yüksek bir karıştırma kabında çubuk blenderle en az 1 dakika krema kıvamına kadar karıştırın. Dereotunu yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın. Garnitür için biraz dereotu ayırın, gerisini sosa karıştırın. Hazır kâseleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Salata için ızgara peynirini kâğıt havluyla kurutun ve küp şeklinde doğrayın. Tatlı patatesleri soyun ve yaklaşık aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Yeşil soğanları temizleyin, yıkayın ve beyazdan açık yeşil kısmına kadar halkalar halinde doğrayın. 2 YK zeytinyağını bir tavada ısıtın ve tatlı patates küplerini bunun için orta ısıda 2 dakika kavurun. Izgara peyniri ve yeşil soğanları ilave edin ve birlikte 2 dakika kızartın.
Bu süre içinde semizotunu ayıklayın, iyice yıkayın, sallayarak kurutun ve köklerini ayırın. 1 YK zeytinyağı, sirke ve birer tutam tuz ve karabiberle marine edin.
Tava içeriğine portakal suyunu dökün ve sıvıyı neredeyse tamamen kaynamaya bırakın. Aynı şekilde tuz ve karabiberle baharatlayın.
Semizotunu tabağa koyun. Peynir ve tatlı patatesleri üzerine dağıtın. Her kâseye 1 YK dip sosu doldurun, kâseleri salatanın yanında hazırlayın ve hepsini kalan dip sosunu dökerek serperek servis edin.
