Biftek dilimli poğaçalar / philly cheese
… için malzemeler
- 21g
- maya (1/2 küp)
- 2TK
- şeker
- 1YK
- su
- 250ml
- GAZİ Uzun ömürlü süt
- 500g
- un
- 1TK
- tuz
- 40ml
- ayçiçek yağı
- 500g
- dana biftek
- 1
- soğan
- 1
- diş sarımsak
- 60
- kültür mantarı
- 1
- kırmızı acı biber
- 70g
- kurutulmuş domates, yağda bekletilmiş
- 1
- yeşil biber
- 2YK
- yağ (kurutulmuş domateslerin yağından)
- 200g
- GAZİ Kaşar Peyniri
- 80g
- GAZİ Tulum Peyniri
- Tuz, Karabiber
- Kekik
- 80g
- GAZİ Tereyağı, tuzlu
- 1
- yumurta
- 2YK
- GAZİ Süzme Yoğurt %10
- 1YK
- su
MAYALI HAMUR İÇİN
DOLGU İÇİN
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
Yapılışı
Mayali hamur
Mayayı, şeker ve su ile birlikte bir karıştırma kabında karıştırın. Ardından ılık GAZİ Sütü, unu, tuzu ve son olarak yağı da ekleyip yaklaşık 8–10 dakika yumuşak bir mayalı hamur yoğurun. Hamur, artık parmaklara yapışmamalıdır.
Hamuru bir top haline getirin ve üzerine biraz pişirme spreyi sıkın veya yağ sürün.
Hamuru üzeri kapalı bir kapta ve sıcak bir yerde belirgin bir şekilde yaklaşık 60 dakika bekletin.
Dolgu
Eti ufak, lokmalık şeritler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsak dişini ince küpler halinde doğrayın. Kültür mantarlarını ve biberi dilimler halinde, domates ve kırmızı biberi ise jülyen doğrayın.
Kurutulmuş domateslerden alınan biraz yağı bir demir tavada ısıtın ve biftek dilimlerini içerisinde porsiyonlar halinde yüksek ısıda her iki taraftan yaklaşık 2 dakika kızartın. Tuz ve karabiber ilave edin.
Ardından etleri tavadan çıkarın. Kalan yağı tavaya koyun ve sebzeyi ekleyin. Orta ateşte 5 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
Poğaçalari şekillendirme
Kabaran hamuru 8 eşit porsiyona ayırın ve top şekli verin.
Ardından her hamur topunu yaklaşık 25 cm çapa sahip düz bir daire halinde oklava ile açın.
Dilimlenebilen GAZİ Kaşar Peynirini 16 parçaya dilimleyin.
Hamurların üzerine şimdi erimiş GAZİ Tereyağını sürün.
Hepsinin ortasına birer parça GAZİ Kaşar Peyniri koyun. Sebzeyi eşit olarak üzerine dağıtın ve GAZİ Tulum Peynirini üzerine serpiştirin.
Biftek şeritlerini GAZİ Tulum Peynirinin üzerine yerleştirin ve başka bir dilimlenebilir GAZİ Kaşar Peyniri ile üzerini örtün.
Ufak bir çukur oluşacak şekilde hamur kenarlarını bir araya getirin. Uçlarını çevirin ve dışa doğru açın.
Üzerine sürüp firinda pişirme
Yumurtayı GAZİ Süzme Yoğurt ve su ile karıştırın. Ardından poğaçaların üzerine sürün ve onları önceden ısıtılmış fırında 200 °C Ü/A sıcaklıkta üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sıcak servis edin.
